Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 

Kínai tea szertartás

2011.07.06

A Gong Fu Cha – A tea nyugalma
A teázás lényege a belső értékek felemelése
Gong Fu Cha – így nevezik a kínai teaszertartást, amely során a wulong teát tradicionálisan, apró agyag (Yi Xing) kannában, rövid főzési szakaszokban készítik el. Ismerjük meg a részleteket!

 

A Ming dinasztia (1368-1644) idejéből származó, és mára az egész világon elterjedt teafőzési módszerről azt tartják, hogy kiemeli a tea legjobb ízét.

 
 

A belső értékekért
Mint minden szertartásnak, a teázásnak is lényege a belső értékek felemelése. Fontos ügyelni a sorrendre, a pontos mozdulatokra, amik valódi szertartásosságot kölcsönöznek a teázásnak, hogy méltó legyen az alkalomhoz és illő a teához.

 

Ilyen wulong teák például a Tie Guan Yin (A Kegyelem Vasistennője), Feng-huang Dan Cong (Az arany Főnix magányos bokrai), Ta Hong Pao (Nagy vörös köntös), A Li Shan wulong (Wulong az A Li hegyről), Dong Ding wulong (Wulong a Dong Ding hegyről), Wen Shan Bao Zhong (Wulong a Wen hegyről), Dong Fang Mei Ren (Keletről jött szép ember)... hogy csak a leghíresebbeket említsük, a teljesség igénye nélkül.

Felkészülés
Előkészítjük a kellékeket: egy tiszta Yi Xing kannát,
a csésze párokat (szagoló- és ivócsészéket), azokhoz alátéteket, kiöntőt, teatálcát, vízforralót, olyan edényt, amely melegen tartja a forró vizet, valamint egy törlőkendőt.

Ezt követi a tea kiválasztása: óvatos, átgondolt mozdulatokkal szedjük a leveleket a szagoló edénybe, majd körbeadjuk, hogy az egész társaság megszemlélhesse és megszagolhassa, azaz kontaktusba kerüljön a teával.

A tealevelek mennyisége is nagyban hozzájárul ahhoz, hogy a tea íze mennyire lesz telt, zamatos. Általános szabálynak számít, hogy ha szorosra gyúrt levelű teát főzünk, a száraz teából annyi kerüljön a kannába, hogy azt nagyjából negyedéig töltse meg, míg a lazább levelű teával a kis kannát félig töltsük meg.

Ezt mindenkinek a saját ízlése és kannája tulajdonságai alapján ki kell tapasztalnia.
A vízforralás során a vendégekkel együtt elmerülhetünk a feltörő buborékok lenyűgöző látványában és hangzásában.

A következő lépés: az edények átmelegítése
Az agyagkannát megtöltjük forró vízzel, lefedjük
és meglocsoljuk kívül is. Áttöltjük a vizet a kiöntőbe, azután a szép sorba rendezett csészékbe öntjük. A forró vízzel teli csészéket facsipesszel megfogjuk és figyelmes mozdulattal a kannára borítjuk, majd gondosan visszatesszük az eredeti helyükre.

A tea előkészítése
A gőzölgő kanna szájára kis fatölcsért teszünk és a szagoló edényből egy faeszköz segítségével, óvatosan, szinte levelenként beleszórjuk a teát. Visszahelyezzük a fedőt, óvatosan a kannára csavarjuk a törlőkendőt, majd enyhén megrázogatjuk és körbe adjuk. A kannában lévő tealevelek enyhén kinyílnak, az erőteljes illat betölti a helyiséget.

A Gong Fu Cha teakészítés szabálya szerint a tealevelek csak átmosás után készülnek el az ivásra. A forró vízzel megtöltött kannából az első főzetet a kiöntőbe öntjük, majd ugyanezzel a főzettel átöblítjük a sorban álló csészepárokat. A szagoló csészékből az ivócsészékbe és végül a lezárt kannára.

Az első leöntés
Megtöltjük forró vizzel a Yi Xing kannát, lefedjük és várjunk egy kicsit, majd a törlőkendővel megtöröljük az alját és a kész teát a kiöntőbe öntjük. Az egymás mellett szépen elrendezett csésze párok közül a szagoló csészéket megtöltjük teával 2/3 - 3/4 részig, közben a kiöntő alját folyamatosan törölgetjük törlőkendővel. A kiöntőben maradt kis teát az agyagkannára szokás önteni.

A teafőző a szagoló csészékből az ivócsészékbe önti a teát, a csészepárokat egy-egy alátétre teszi és egyenként nyújtja át a vendégeknek.

Először az asztalnál ülő legidősebb férfi kap teát, majd a többi férfi. Ezután következik a legidősebb nő, majd a többi hölgyvendég, s legvégül a tea készítője. Elismerésük gyanánt, illetve köszönetképpen a kínaiak a mutató és középső ujjukkal megkocogtatják kétszer az asztalt.

A magas csészéből a tea aromáját és illatát szagolják. Az ivócsészét kézben tartva gyönyörködnek a tea színében, apró kortyokban iszogatják, élvezik az ízét, érzik a hatását, észlelik az utóízeket.

A következő forrázás
Ez akkor történik, amikor a fővendég már majdnem kiitta a csészéjében lévő teát. Az eljárás ekkor a fent leírtakhoz hasonló.
A teakészítő gondosan ügyel a mozdulataira, irányítja és összhangban tartja a teázás ritmusát.

Teázás alatt, a beszélgetés legyen nyugodt, teához illő.

Forrás:http://teazo.freeblog.hu/archives/2006/09/21/A_kinai_teaszertartas_Gong_Fu_cha/